草莓饅頭的部落格

麻油蝦

【 材　 料 】

鮮蝦 500 公克 

薑片 40 公克 

枸杞 10 公克 

米酒 5 大匙 

麻油 2 大匙 

【 調 味 料 】

雞粉 1 / 4 小匙 

醬油 1 小匙 

【 做　 法 】

1. 蝦剪去腳、觸鬚，挑除腸泥，洗淨備用。

2. 熱鍋，倒入麻油，放入薑片爆香，再放入米酒、所有調味料煮勻。

3. 放入作法1的鮮蝦拌炒至熟，撒入枸杞拌勻即可。





熱炒大蝦

【 材　 料 】
 
鮮蝦 600 公克
 
蒜片 15 公克 

薑片 15 公克
 
蔥段 15 公克 

辣椒片 15 公克 

九層塔 20 公克 

【 調 味 料 】
 
牛頭牌原味沙茶醬 2 大匙 

牛頭牌鮮味雞晶 1 / 2 小匙 
 
蠔油 1大匙 

米酒 少許 

鹽 少許 

糖 少許 

【 做　 法 】
 
1. 鮮蝦檢去頭部尖次及觸鬚之後洗淨，放入沸水中汆燙致變色即可撈起瀝乾備用。
 
2. 熱鍋，倒入 2 大匙油，放入蒜片、薑片、蔥段、辣椒片爆香，再放入作法 1 的鮮蝦炒勻
 
3. 於作法 2 的鍋中加入所有調味料炒勻，再加入九層塔以大火快炒至軟即可。 





鹽焗鮮蝦

 





醬爆麻油蝦 

【 材　 料 】 

鮮蝦 300 g 

薑片 1 塊 

青蔥 1 支 

枸杞 20 g 

麻油 2 大匙 

【 調 味 料 】 

醬油膏 1 大匙

糖 1 / 4 茶匙

雞粉 1 / 2 茶匙 

米酒 3 大匙 

【 做　 法 】 

1. 鮮蝦去鬚、頭、尖刺及腸泥後洗淨、瀝乾備用。 

2. 薑洗淨後切片；青蔥洗淨、切斜段；枸杞洗淨後泡水備用。 

3. 熱鍋放入麻油，放入薑片爆香後加入作法 2 的蔥段、作法1的鮮蝦快炒 1 分鐘。 

4. 作法 3 鍋內倒入米酒拌炒後加入枸杞、其他調味料一起拌炒至入味即可。 





泰味蒸蝦

【 材　 料 】 

草蝦 6 隻

【 調 味 料 】 

黑胡椒 1 / 3 茶匙 

奶油 1 / 3 茶匙 

蠔油 2 / 3 茶匙 

醬油 2 / 3 茶匙 

麻油 1 茶匙 

米酒 2 茶匙 

【 做　 法 】

 1.所有調味料混合好調勻。

 2.草蝦先剪掉觸鬚及足的部分，取出泥腸後洗淨，再浸入作法 1 的調味料中至入味。

 3.將作法 2 的草蝦放入已燒開的蒸鍋中以大火蒸煮約 7 分鐘，再取出置盤上桌即可。