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懷舊風滷排骨飯
【材 料】
| 里肌肉大排骨 |
5 片 |
| 青蔥 |
1 支 |
| 蒜頭 |
3 個 |
| 薑 |
1 塊 |
| 滷包 |
1 包 |
| 水 |
1200 cc |
【調 味 料】
| 醬油 |
1 杯 |
| 米酒 |
1 / 2 杯 |
| 冰糖 |
1 大匙 |
【醃 料】
| 醬油 |
2 大匙 |
| 米酒 |
3 大匙 |
| 地瓜粉 |
2 大匙 |
【做 法】
1.將排骨洗淨並瀝乾水份，放入容器中再加入所有醃料攪拌均勻，醃 10 分鐘。
2.青蔥切段，薑切片，備用。
3.起一鍋，倒入適量的油，將油鍋燒熱至 160℃，再放入 作法 1 的排骨，
讓排骨炸上色後撈起，備用。
4.另起一鍋，於鍋中放入 3 大匙 油燒熱，將蒜頭、蔥段、薑片放入鍋中爆香。
5.再把醬油、冰糖、米酒倒入 作法 4 中攪拌均勻，拌煮一下。
6.將水放入 作法 5 中一起攪拌均勻，煮滾。
7.待 作法 6 煮滾後，放入 作法 3 的排骨，以小火滷約 20 分鐘即可撈出裝盤。
※ 本篇文章取自於 全球最強華文食譜服務網站 ，如有不當，請留言通知，將會立即刪除！
我認為這道《 懷舊風滷排骨 》比《 滷汁排骨 》好吃，味道也較香醇！
因為《 滷汁排骨 》の 滷汁有濃濃五香粉的味道，我本身不是很喜歡 ~
而且滷好排骨後沒有馬上撈出裝盤，很容易有脫殼現象，賣像很差。
上列《 懷舊風滷排骨 》的作法，就不必擔心金蟬脫殼的問題了，好吃！
【懷舊風滷排骨】 VS 【滷汁排骨】
昨晚大家給的評語是：這次的肉比較嫩，也比較入味，好像在ㄔ便當的感覺喔 ~
真是皇天不負苦心人，表示忙這久終於有了成果，我成功了，好開心唷！
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